新店報報！台東知本美食又一間～位在台東知本路上的「老傳長手工砂鍋牛羊肉麵」3/16新開幕！主打手工牛羊肉麵，手工扯麵可選擇粗細度，特別推薦粗麵（皮帶麵），Q彈帶勁！地點鄰近黑松羊肉爐、派大星蚵仔煎臭豆腐、知本手工麵線糊、越南三姐妹美食，附近美食林立，來到台東知本泡溫泉適合來這裡尋覓美食。
一般對於台東知本的印象，莫過於知本溫泉、知本森林遊樂園區和老牌名店黑松羊肉爐，不過這裡其實有許多美食雲集於此，來到知本不只可以泡湯、親近自然，也可以享用在地美味的料理。
「老傳長手工砂鍋牛羊肉麵」前身是知本當地小有名氣的「知本砂鍋手工牛羊肉麵」，它是不少在地人深藏在口袋名單中的知本隱藏版美食之一，據說後來因為老師傅年紀大了無法再繼續經營，所以停業了好一陣子；之後傳承手藝給「老傳長手工砂鍋牛羊肉麵」，便於今年3/16原地點新開幕！
晴晴的同事之前就跟我推薦過「知本砂鍋手工牛羊肉麵」，不過當時要來吃的時候它已歇業所以沒能一嚐它的美味。這次路過知本街頭發現原本深鎖的鐵門開了、店名換了，「老傳長手工砂鍋牛羊肉麵」悄悄營業了！有人說它重新營業了，但其實經營的人不同，所以是新開幕唷！
店內沒有華麗的裝潢，就是傳統的小吃店的風格，簡單的擺上幾張桌椅。
老傳長手工砂鍋牛羊肉麵菜單
老傳長主打手工砂鍋麵，以牛肉麵和羊肉麵為主，推薦點招牌牛肉麵加羊筋或羊肉麵加牛筋，牛肉、羊肉就能一次擁有！
除此之外也有牛湯餃，更特別的還有羊湯餃？雖然晴晴這次沒有點，但光想就覺得很新鮮。
餐具調味料自取、小菜則放在冰箱裡可以自己拿取，待用餐完再一併結帳。
香滷牛肚
小菜滷牛肚味道偏淡，夾雜著淡淡的中藥材香氣；口感偏乾建議可以搭配湯一起吃，也強力推薦一定要加它們自製的「羊辣椒」、「牛辣椒」會比較有味道。
自製的辣椒風味獨特，以牛、羊油作為基底，麻中帶辣，不論是當作沾醬或是加在湯裡面都超Match！有另外販售單罐牛、羊辣椒醬。
牛肉麵加羊筋（小）
我點的是小碗的牛肉麵加羊筋，麵條可選擇寬麵或是細麵，也有提供加價加麵的服務。
牛肉麵一上桌冒出陣陣熱氣，砂鍋裏頭的湯還在「強強滾」，整碗湯都還在冒煙滾著！吃的時候要小心燙口，也要小心不要觸碰到砂鍋，真的「燒燙燙」不是開玩笑啊！
裡頭有三塊牛肉和一根帶骨的羊筋，羊筋燉的軟嫩，輕輕一碰就骨肉分離～膠質滿滿卻不帶腥味、不膩口。
老傳長牛肉麵湯頭是清燉口味，喝起來自然清甜順口、濃郁又不油膩，喝完也不會口乾舌燥。
而牛肉麵和羊肉麵各自搭配的湯頭也不同，牛肉是以牛大骨熬煮、羊肉則是使用羊大骨，分開煮雖然蠻厚工的，不過這樣各自的風味才能凸顯出來。
除了湯頭有特色外，老傳長的麵也是純手工製成！工法如同河南扯麵般，手扯出來的麵條不像機器做出來的一樣，每條麵的寬度都不盡相同、也更有彈性。
我選的是寬麵，像是皮帶般，真的是又寬又大～用筷子夾起還蠻有重量的XD
厚度像麵疙瘩或刀削麵，厚實、Ｑ彈帶有嚼勁，麵條還吸附著湯汁。
老闆娘的服務態度很親切，會關心客人的用餐情況，詢問我味道還可以嗎？是否需要調整？很重視客人的用餐感受；也有特別提到因為考量到知本這一帶很多老人家，所以牛肉和羊肉有特意煮得軟嫩些方便入口，實在是很貼心吶！
3/16當天開幕還有開幕慶活動！為期15天～
- 「FB打卡」、「Google五星評論」即送小菜一份
- 小菜內容：煙燻豬耳朵 或 香辣鳳爪 或 涼拌小黃瓜（三選一）
店家資訊
老傳長手工砂鍋牛羊肉麵
地址：台東縣台東市知本路三段90-1號
營業時間：11:00–14:00, 17:00–20:00
電話：0977 167 959
