身為一個牛肉麵控，台東好吃的牛肉麵真不少，但這間真叫人印象深刻～這次要分享一間超低調、甚至可以說是「不說你找不到」的隱藏版牛肉麵店「掌公主-預約制私宅牛肉麵」！藏在住宅巷弄裡，目前只賣兩種品項，掌公主採完全預約制，一個時段最多只接待7組客人，沒有訂位真的吃不到。
掌公主地點
不得不說～掌公主真的有夠隱密！它藏在台東市漢陽北路的巷弄住宅區裡，如果沒有事先查好地址或開導航，真的很容易直接錯過（笑）。
第一次來的時候會有一種「我真的走對嗎？」的小懷疑，但這也是它迷人的地方之一，有種在尋找隱藏版美食的感覺。
不過大家不用太擔心～只要在官方LINE完成預約後，店家就會貼心傳送一段指引影片，跟著影片走基本上不會迷路，這點真的很加分！
掌公主用餐環境
走進掌公主，就像走進朋友家客廳一樣溫馨自然。
沒有華麗裝潢，而是以簡單木桌打造出舒適的用餐空間，氛圍輕鬆又自在。
座位數不多，整體空間也不擁擠，反而多了一種靜謐感，很適合慢慢吃、慢慢聊天。
老闆夫婦親切好客，會與客人聊天互動，讓整體用餐體驗多了一份人情味！在這樣的空間特別讓人放鬆，會不自覺放慢步調，好好享受當下、細細品味美食。
聽老闆分享才知道，他們原本在北部生活，因為愛上台東這種慢步調，才決定搬來這裡開店。
老闆本身其實是調酒師出身，對於味道的層次和細節非常講究；而老闆娘的爸爸則是做牛肉麵起家的老師傅，老闆也特地跟著學習這門手藝，把這份傳承帶來台東。
這間店大約在1月中才剛開幕，加上地點真的很隱密，目前知道的人還不算多，但也因為這樣，來訪的客人大多都是一吃成主顧的口碑客。
掌公主用餐須知
因為是私宅經營，加上採完全預約制，所以來之前一定要先透過官方LINE訂位，並支付訂金280元，用餐結束後再補100元尾款。
一天分成多個時段，目前可預約的時段為：11:00、12:30、14:00、15:30、17:00、18:30。時間安排上還滿彈性的，不管是晚起的人，還是中午才剛下班，都可以慢慢來用餐，不用太趕。
店內座位數不多，最多只接待7位客人（或7組），所以每個時段的人數都很控管，整體用餐品質很好。也因為人數少，會有一種被好好招待的感覺，很像到朋友家吃飯那種溫馨氛圍。
👉 小提醒：沒有預約真的吃不到，一定要提前訂位喔！
掌公主菜單
掌公主的菜單其實非常單純，目前只提供兩種主餐選擇：
- 清燉牛肉麵
- 麻辣牛肉麵
選擇不多，但反而讓人更能專注在每一碗麵的品質上。
比較特別的是，這裡不是一般單點形式，而是走套餐路線。每一份牛肉麵都會附上三樣小菜和一杯飲品，小菜內容會依照季節做調整，所以每次來都有不同的小驚喜。
我自己真的滿喜歡他們的小菜，幾乎都是清爽系的涼菜，吃起來很開胃，也很解膩。
像這次吃到新研發的洛神蘿蔔就讓人很驚艷，被洛神自然染色的白蘿蔔呈現淡淡粉色，不只外觀好看，味道也帶點微酸清香，非常開胃。
另外烤麩也讓我印象很深刻，吸滿醬汁但不會死鹹，口感剛剛好，會讓人不知不覺一口接一口吃光。
整體來說，小菜的表現完全不馬虎，甚至有種主餐之外還有亮點的感覺，為整份套餐加了不少分。
清燉牛肉麵
身為牛肉麵控，我真的要大推他們家的清燉！
湯頭清澈卻不單調，走清甜路線，不油膩也不厚重，入口帶有自然的甜味，還能隱約感受到枸杞的淡淡香氣，讓湯頭更顯溫潤順口。
牛肉燉煮得恰到好處，軟嫩卻不失口感。
麵條使用生拉麵，Q彈有勁，就算慢慢享用也不容易軟爛，這點對於喜歡細細品嚐的人來說非常加分！
麻辣牛肉麵
麻辣口味我覺得也很有水準！
辣度是偏溫和的微辣路線，但不是單純的辣，而是有層次的那種，喝起來不會覺得刺激，反而會越喝越順。
如果你是平常吃比較重辣的人，也可以跟老闆客製調整辣度，這點還滿加分的～
湯頭裡還加入了酸菜和蔥花，多了一點清爽感和脆口的層次，不會只有單一辣味，整體喝起來更耐吃，也比較不容易膩。
麵條一樣是使用生拉麵，吸飽了湯汁，每一口都很有味道。
和清燉相比，麻辣牛肉的調味更重一些，牛肉本身也更入味。如果平常偏好重口味，或是喜歡帶點辣感的牛肉麵，這碗必點！
整體評價
在台東吃美食久了，會慢慢認識一些很有人情味的店家。我自己其實很喜歡和店家聊天、聽他們的故事，常常會覺得，每個人的人生都很有趣，也都很有意義。
這幾年台東也多了不少「東漂族」，很多人都是因為喜歡這片土地的風景、人情味、風土和文化，選擇離開原本的生活圈，來到這裡重新開始。台東的步調很慢，卻也很真實，給人一種很解憂、很有生活感的氛圍。
最近剛好在看一本書《北歐時間》，書中那種慢生活的節奏與價值觀，某個瞬間讓我想到台東。會覺得這座城市其實也有一點「小北歐」的感覺，不急不趕，卻過得很踏實。
而掌公主，就是一間很有這種氣質的店。
它會讓人有一種「挖到寶」的感覺，不是那種華麗裝潢、主打打卡的餐廳，而是用餐點和溫度慢慢累積口碑。
從用餐環境、餐點細節，到老闆夫妻的待客方式，都可以感受到滿滿的用心，也讓人更願意慢慢坐下來，好好吃一頓飯。
我自己很喜歡這種預約制加上少量接待的模式，整體節奏很剛好，不會被趕時間，也更能專心在食物和當下的感受上。
如果你來台東，吃膩了那些熱門觀光名店，其實很推薦來試試這間隱藏版牛肉麵。
但一定要記得，先訂位、先訂位、先訂位。
雖然價位不便宜，但這間店，是我會想再訪，也會想帶朋友一起來的那種地方，推薦給你們！
店家資訊
掌公主-牛肉湯專家
地址：台東市漢陽北路213巷20弄15號
可預約時段：11:00/12:30/14:00/15:30/17:00/18:30
預約方式：店家官方line https://lin.ee/mK2Rwdi
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