一週便當計畫:我的一週豪華便當!菜色變化、配色超講究~色香味俱佳的日式風格便當菜。

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一直很喜歡日本媽媽們每天為孩子們準備的手作便當,不僅擺盤超美、超用心,每天都有不同變化,超有新意!看了令人食指大動,覺得日本小孩真幸福,吃了顏值高、又美味的便當,一定會更有動力上課!

之前在DCARD狄卡上有分享過一篇「我的一週豪華便當菜(看全文點我)」,時隔三年我又燃起了便當魂~~重拾自己帶便當的決心!

以前對我來說,一天中最不重視的應該就是「午餐」了吧,因為平日工作忙,常常吃超商、靠速食解決,都被同事罵不健康XD

自從開始了一週便當計畫之後,整個人超有動力~從買菜、煮菜、擺盤都很講究,每天上班最期待的除了下班之外,就是午休把自己煮的便當吃光光(哈哈

我都是利用下班回家的空檔煮,菜多備一點隔天就可以再帶到公司用電鍋徵或微波爐熱來吃,如果怕菜色一層不變還會改變料理及調味方式,雖然辛苦了一點,但身心上都很滿足~

這篇文章主要是想和大家分享我這一週帶去公司吃的便當菜,配色和選食材上是很關鍵的一點,如果喜歡手作便當的朋友可以參考看看哦!相信你們也可以為自己創造出色香味俱全的美味便當菜!

P.S 料理過程中沒有拍到照片…食譜的部分我會以文字作說明,沒有好看的圖文再請大家見諒囉!

星期一 / 月曜日:打拋豬肉飯

主食:打拋豬肉飯
配菜:BBQ醬烤四季豆、奶油焗杏鮑菇、太陽蛋

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第一天就用超級下飯的打拋豬揭開序幕吧!

不得不說打拋豬真的是簡單不容易失敗的料理,而且煮一鍋還可以吃上好幾天,真的很經濟實惠啊~再配上一顆半熟太陽蛋,把蛋液用筷子戳破,緩緩流入打拋豬裡頭,整體風味更可口。

四季豆清燙過後簡單用烤肉醬調味過就很好吃了,再撒上白芝麻增添些許香氣,這道菜偏重口味,配飯吃也很下飯哦!

平底鍋熱鍋後將瓦斯轉為小火,切一小塊有鹽奶油放入鍋中,帶奶油溶化後在將火調為中火,這時候杏鮑菇就可以下了,輕輕的拌炒加入黑白胡椒、義式香料,杏鮑菇炒至出水微軟後就可以起鍋了!

星期二 / 火曜日:日式蛋包飯

主食:日式蛋包飯
配菜:香煎牛小排、客家小炒

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美國牛小排肉質結實、油筋和油脂多,乾煎就很好吃了,牛油的香氣超迷人~牛小排可以先用料理米酒醃過,牛肉雙面抹鹽放入平底鍋中用奶油煎約3分的熟度即可~(貼醒提醒:牛肉不用太熟,隔天還要微波或電鍋蒸,太熟肉會變硬,口感就不好囉!)

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我喜歡口感微濕潤的蛋包飯~用隔夜飯冰過後更好炒,米飯會粒粒分明,不會黏在一起。

一開始先用洋蔥、肉絲下去爆香,加入冷飯一起翻炒,再倒入兩大匙番茄醬炒勻,最後的最後!告訴大家日式蛋包飯好吃的秘訣:就是加入一匙的美乃滋,炒出的番茄炒飯會超級香,又帶有微酸、微甜、微鹹的口味。

炒飯炒完之後放涼,再取另一平底鍋,小火熱鍋後倒入沙拉油,再加入蛋液,約1分鐘就會變成薄薄的蛋包,再把炒飯放在鍋子中間,倒扣在盤子上收邊,蛋包飯就完成啦!

客家小炒是經典的客家料理,芹菜、豆干以蠔油、醬油、二砂拌炒,太鹹的話可以加一些水調和。

星期三 / 水曜日:紅藜肉燥炒泡麵

主食:紅藜肉燥炒泡麵
配菜:蔥爆豬肉、炒花椰菜

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台東限定的紅藜肉燥泡麵和一般的泡麵不太一樣,它的麵體是粉褐色的~據說是以台東在地原生種紅藜磨成粉製作而成,紅藜有豐富的膳食纖維比進口的藜麥還營養,這次拿紅藜做的泡麵來炒,味道還不錯耶!

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配菜是清炒花椰菜和蔥爆豬肉,青蔥入鍋爆香後再加入肥嫩的五花肉,淋上蠔油拌炒,算是口味比較重的一道料理。

星期四 / 木曜日:日式炸蝦

主食:日式炸蝦
配菜:番茄炒蛋、椒鹽杏鮑菇

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時間過好快,一眨眼就到了星期四~派出我最愛的炸蝦上場!
蝦子使用黃昏市場買的新鮮草蝦,先以料理米酒、白胡椒鹽抓過,均勻的撒上太白粉,沾取蛋液再裹上麵包粉入油鍋炸,炸兩次口感會更酥脆。

剩下的油也不要浪費,可以拿來炸蔬菜、菇類或是炒菜也可以。像我就拿來炸杏鮑菇~作法超簡單,杏鮑菇薄薄的裹上一層太白粉,油鍋冒出小泡泡後直接入鍋油炸,大約3-5分就可以撈起,最後盛盤再灑上一點胡椒鹽,就又是一道好吃的配飯小菜了!

星期五 / 金曜日:南蠻塔塔醬雞腿排

主食:南蠻塔塔醬雞腿排
配菜:三星蔥蛋、油蔥醬炒甜椒、杏鮑菇炒毛豆

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南蠻雞源自於日本宮崎,是日式料理中常見的一道餐點。
一般日料中較常見的做法是用油炸的方式,但昨天便當已帶炸的了有點膩~所以雞腿肉改用烤的方式,再配上塔塔醬也很好吃!

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不知道大家有沒有發現?杏鮑菇出場率還蠻高的XD 上次買了一大包煮不完,同樣的食材用不同料理方式煮,真的吃不膩~加上菇類可以放比較久,不像葉菜類放久了容易爛,所以很適合作為便當的食材。

星期六 / 土曜日:金沙蝦炒時蔬

主食:可樂滷肉
配菜:月桃糯米阿粨、金沙蝦炒時蔬

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星期六雖然休假但要上課,週五晚上心血來潮滷了一鍋重口味的可樂滷肉,配上同事送的原住民糯米阿粨,星期六依然可以吃得很飽~(開心

這邊要好好介紹這一道金沙蝦,真的不誇張!吃過的人都豎起大拇指說讚~
現在我阿母都會直接買食材回來,然後對著我說:「交給妳了。」
雖然沒有明說也知道阿母在暗示:「我東西都給你買回來了,知道要怎麼做了吧」XD

雖然作法很搞剛(複雜),但是真的下飯又好吃!也很適合當成下酒菜~

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所需的食材:鹹蛋黃*3個、蒜末/青蔥/辣椒適量(蒜頭約5-6個切成蒜末;青蔥三根;辣椒一條)、草蝦10隻、玉米筍一盒(約8~10根)、杏鮑菇2朵、四季豆5-6根

蔥切成蔥花,蒜、辣椒切細丁,份量都可以依個人口味調整,這道菜還是要有點辣才會好吃,不太敢吃太辣的人建議辣椒放一根就可以囉!
玉米筍我會對切、四季豆切小條、杏鮑菇則是切成滾丁狀;鹹鴨蛋只要取中間的鹹蛋黃即可,蛋白的部分較鹹可以留起來炒苦瓜…
蔬菜及菇類可以先下鍋油炸,或是用清燙方式也可以哦!

草蝦去殼、去蝦頭,蝦頭不要丟掉~等等可以煉蝦油;草蝦切背後會呈現彎曲狀,再以米酒、薄鹽、胡椒稍稍抓過。

待食材都準備好就可以開始煮啦!平底鍋倒入橄欄油放入蝦頭開始煉蝦油,待蝦殼由黑色轉為紅色後便可以把蝦殼撈起,再加入蒜、辣椒煸香,加入時蔬、炒蝦拌炒後先盛盤備用。

平底鍋再加些許橄欄油,把鹹蛋黃放入平底鍋中輕炒,待鹹蛋黃冒泡後就可以再把蝦子、蔬菜加進來一起拌炒。
炒至微乾時再加入辣椒和蔥就大功告成囉!

以上就是我的一週豪華便當菜分享~希望大家會喜歡!
自己煮雖然比較麻煩、費力,但是會吃得很滿足、很有成就感。
在食材的挑選、烹飪的過程、油品的選擇上也更健康、衛生,吃得更加安心~
幫自己帶便當之餘,也別忘了可以幫家人、老公、男/女朋友多準備一份,相信他們也會超級滿足又開心。