不少粉絲朋友們和我說：起初都是從DCARD上認識我的，記得當時的我還是個剛出社會的社會新鮮人＆上班族菜鳥，喜歡利用下班後的空檔下廚，因為太愛吃也很愛分享，於是先後在DCARD發了「我的一週豪華便當菜」和「自學甜點的路上」這兩篇文章，現在想起來還真是害羞哈哈！不過也因此認識了很多和我一樣喜歡料理的朋友們～之後的上班族生活日漸忙碌，很少能夠擠出時間再和大家分享料理（其實一大半的原因是越來越懶…XD），這幾天心血來潮突然很想吃鹹派，於是便利用休假日烤了一顆「田園野菇番茄鹹派」，如果喜歡吃鹹派的朋友不妨可以參考這篇，步驟不會太繁瑣～成品又很好吃喔！
[所需的食材/塔皮]
中筋麵粉 120g
無鹽奶油 50g
全蛋 1顆
鹽 1/4 匙
冰水 適量
⦿ 注意：無鹽奶油、全蛋皆需是冰的
⦿ 以上食材可做出6吋的鹹派塔皮
[步驟]
1. 中筋麵粉120g過篩放入鋼盆中，加入切成丁的50g無鹽奶油，以手攪拌、捏勻。
2. 攪拌後的麵團分別加入1顆全蛋、1/4匙鹽、冰水適量，以手輕柔拌勻，切記儘速拌勻、不可過度搓柔以免麵糰出筋喔，出筋的麵團會影響塔皮整體的口感！
3. 麵團成形後放入冷藏冰20-30分鐘。
在塔皮麵糰放入冷藏的空檔可以開始製作鹹派餡～
這次準備的是野菇番茄口味，鹹派的內餡可依個人口味下去做調整喔！
[所需食材/鹹派餡]
牛番茄 1顆
洋菇 10朵
洋蔥 半顆
九層塔 適量
義式香料 適量
黑胡椒或白胡椒 適量
鹽 適量
無鹽奶油 適量
九層塔 適量
起司絲 適量
1.牛番茄切片後撒上義式香料、黑胡椒，再淋上些許油，放入180度烤箱（全火）烤約5-10分鐘。
2.洋蔥半顆切丁、洋菇10朵切成塊狀，放入平底鍋中以無鹽奶油爆香，炒至洋蔥軟化及洋菇出水後加入義式香料、鹽、黑(白)胡椒，炒勻後起鍋盛盤。
為了增加鹹派餡濕潤的口感，除了洋蔥與洋菇外還要加入蛋奶液，這樣一來烤出來的鹹派會增添一股蛋奶香～
[所需食材/蛋奶液]
鮮奶油 80g
全蛋 2顆
鹽 適量
黑胡椒 適量
製作蛋奶液非常簡單，只要把上述食材一起攪拌均勻即可。
待鹹派餡準備好後，接下來就要迎接剛剛送入冷藏的塔皮啦！
1. 在乾淨的桌面上撒上些許中筋麵粉，此步驟是為了防止麵團沾黏於桌上，在桿麵團的時候會比較好桿開。
2. 掌根把麵團向外壓平推開，再以桿麵棍由內而外桿開。
3. 桿好麵團後，放入6吋的塔模中，再用指腹緊壓麵糰，讓麵團與塔模邊緣密合，最後在模型上推動桿麵棍，修飾塔皮讓多餘的麵糰整齊切落。
4. 最後在塔皮上用叉子插出多個小洞，鋪上烘焙紙，放入烘焙石或綠豆，放進180度烤箱（全火）烤20分鐘。
5. 20分鐘後移開烤紙及綠豆，再放入180度烤箱（全火）回烤10分鐘，烤至塔皮邊緣微焦黃即可。
6.烤好的塔皮加入剛剛準備的鹹派餡（洋蔥、洋菇）。
7. 上頭再鋪上醃烤過的番茄片及九層塔，倒入蛋奶液（九分滿），最後才鋪上起司絲，放回180度烤箱（全火）回烤10-15分鐘。
8.等鹹派表面烤至金黃便可出爐囉！
這次做的鹹派約6吋（四人份），塔皮麵團也會有剩！
家裡如果有小塔模也可像我一樣將剩下的麵團烤成個人份的鹹派～
鹹派吃不完也不用擔心，把鹹派放入密封保鮮盒冷藏可保存約3天、冷凍約1-2週，吃之前可先退冰＋放入烤箱回烤，也一樣美味！
自己在家DIY鹹派不只簡單又好吃，鹹派內餡的部分也可以依個人口味調整喔！像是洛林鹹派、菠菜南瓜鹹派…等，都是非常受歡迎的口味～當作下午茶或早午餐也很適合！在家也可以好好享受～
