花蓮早午餐推薦位在林森路小巷內的「棲根」，一個堅持所有醬料自己煮、麵包耗時16小時純手作職人精神早午餐店，提供大份量且精緻的輕食早午餐料理；早午餐盤可以選擇托斯卡尼吐司或酸種麵包，另外也有開放式三明治，「焦糖洋蔥燻鮭魚」更是必點！
時隔一個月又再次回到花蓮走跳，每次回來都有不同的感受。自從4月地震後，花蓮的觀光人次就下降很多；再經歷7月的凱米颱風，更是讓遊客量加速驟減，原應是人滿為患的花蓮火車站，下車的人卻變得寥寥無幾，讓每個月在這裡往返的我，真切的感受到Before、after的變化…花蓮真的有很多不錯的美食景點，但我也能理解國人來此旅遊的擔憂，畢竟在大自然面前，我們人類還是太渺小了，只期盼這裡的一切都能漸漸回到正軌。
不小心扯遠了，ENFJ人格的我，總是很容易有感而發XD 把思緒拉回，來分享一下這間我收藏很久的「棲根」早午餐。
棲根位於林森路249巷內，寧靜的住宅區讓人很難聯想到有間早午餐店隱藏在這裡，現址原是wasabi所在處，棲根2023年年底作為棲地，店主想和喜歡吃早午餐的客人分享好吃的麵包與食物、打造哪個誰起床後想到的第一個棲息地，因而有了棲根的誕生。
而我對棲根的第一印象，覺得它是一間平凡低調的小店，沒有大大的店招牌、華麗的裝潢，只有幾張木桌、磨石子地、昏暗溫暖的黃光、肆意折射的光影、輕鬆悅耳的音樂和兩扇百葉窗營造了舒適的用餐氛圍。
就因為如此簡單，才讓人覺得像家一樣安心舒服的感覺。
棲根 用餐須知
- 每人低消為250元，無法合併計算
- 餐點現點現做，廚房伊人作業，請耐心等候
- 沒有收服務費，茶水自取
- 店內空間有限，人數眾多時，於點餐時間計算限時90分鐘
- 禁止攜帶外食，非店家垃圾請自行帶離
- 店內插座無提供充電
- 寵物需有推車or提籃（導盲犬除外）
- 店內及門口騎樓禁菸
- 如有過敏時才可告知店家
- 無接待12歲以下孩童
棲根 菜單
香料梅花豬
棲根的餐點分為「棲‧早餐」與「根‧三明治」，分別有三種品項可以選，雖然選擇不多，但是單看菜名就都想點上一輪XD
棲‧早餐共有三種主食「香料梅花豬」、「香料雞肉」、「香蒜藍鑽蝦（需加價50元）」；麵包有托斯卡尼吐司和手作酸種麵包（二選一），沙拉則可以選擇油醋或和風醬，當天還有沒在菜單上的胡麻醬可以選。
飲品需另外加購，可以折抵30元。點的是焙茶牛乳。
餐點附當令時蔬沙拉，份量還蠻多的！有菜、有肉、有蛋、有澱粉…健康又營養，滿足均衡所需；不過部分生菜苦苦的，介意的人建議可以搭配多點醬汁一起食用，中和一下苦味。
生菜沙拉不只有生菜，上頭還有多種溫蔬菜！
所有的溫蔬菜都先經過小火慢煎，店主曾經試過先烤半熟之後再回煎，但口感差很多，為了保持好的口感所以很費工的先煎後烤，可以保留蔬菜的水份和脆度。
而棲根的食材都是選用天然食材，原型食物簡單調味，保留食物最原本的樣貌與型態。
托斯卡尼吐司很讓人驚艷！很像烤布丁或蛋塔上面那一層烤蛋液包裹在吐司上，吐司鬆軟帶有濃郁迷人的蛋奶香。
焦糖洋蔥燻鮭魚
身為一個鮭魚控，我是為了它而來的！一直覺得燻鮭魚和酸種麵包很搭，也曾在不少澳式早午餐店中吃過，個人很喜歡這樣的吃法。
一片片焦糖鮭魚完整的覆蓋在酸種麵包上頭，不留餘地、沒有空隙，每一口都是滿滿的鮭魚、Cream Cheese、莫扎瑞拉起司。
底下的酸種麵包帶有微微的酵母香氣，口感扎實，吃進嘴裡越嚼越香；整體搭配有獨特的口感和風味豐富的層次感。
無論是吐司或酸種麵包，全都是店主純手作的，處處可以感受到店家對於自家料理的堅持與用心。
用餐後我習慣先在IG限動打卡、簡單記錄食記；店主也很關心我們的用餐感受，親切的詢問我吃得還可以嗎？短短的一句話，讓我覺得挺窩心的（很容易感動XD），代表店家很在乎客人的感受。
而我發自內心的和他說：「很可以～」真實表達出我的感想，希望可以給店家一點肯定和鼓勵！
這幾個月以來，花蓮倒了不少店家，讓人覺得可惜，花東的店家幾乎以倚賴觀光，是優勢同時也是劣勢、是不爭的事實；然而位處板塊交界處、颱風來襲搖滾區第一排的我們，天災對花東人來說是不可抗的命運，但在這片土地上依然有著許多認真生活的人們，希望大家都能挺過這次難關。（不小心又感性了起來XD）
棲根
地址：花蓮市林森路249巷56號
營業時間：09:00–17:00（周三公休）
★可IG預約訂位（不接受當日預約）
可訂位時段：09:00/12:00
★不好停車，建議騎車前往
（機車可停門口、汽車需停放林森路停車格再步行過來）
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