台東知本除了有著名的知本溫泉、知本國家森林遊樂區外，也有不少隱藏版小吃美食！推薦這間在地的蔬食小餐館「緣之鮮-養生黑白木耳露專賣店」，以提供全素的餐點為主，取用天然的食材並融入料理之中。黑、白木耳系列飲品及蔬食簡餐都是他們家的招牌，在當地累積了不少好口碑，也吸引許多饕客千里迢迢上門享用，是間茹素者、葷食者都會喜歡的蔬食餐廳。
一開始會知道「緣之鮮」，是茹素的同事常常會外帶他們家的蔬食料理回公司享用，對他們也總是讚不絕口；同事之前還送了我一瓶緣之鮮的白木耳露，口感滑順、甜度也很剛好，是我目前在台東喝到最喜歡的木耳飲，甚至比我媽媽煮得還好喝XD所以很常託同事順道幫我一起買。
這次趁著2024台東光祭，和朋友規劃知本一日遊，第一站就選擇來「緣之鮮- 養生黑白木耳露專賣店」！
緣之鮮位在知本地區最熱鬧的一條街「崎仔頭」上，小小的一段路囊括了當地居民的生活所需，食、衣、行、育、樂通通都有，雖然沒有市區那般繁華，但每天車水馬龍，也是非常熱鬧呢。
別看崎仔頭小小一段路，但附近美食林立，隱藏著不少在地小吃，像是「阿源小吃部」、「豆花姐」、「知本肉圓」…再過去還有「知本韭菜盒子」；而「黑松羊肉爐」、「老傳長手工砂鍋牛羊肉麵」、「知本無名米苔目」、「知本手工麵線糊」也離它不遠。
緣之鮮的老闆是返鄉創業工作者，由兩兄弟所共同創立的品牌，以天然養生為訴求，推出系列健康、養生料理，堅持新鮮、手作、無添加物的原則，期盼帶給客人平價的消費、擁有高品質的享受。
緣之鮮還曾入選2021萬物糧倉大地慶典縱谷百選100間店家。
不只料理吃得出店家的用心，裝潢也很別致，店內採用大面積的清水模設計與木造家俬擺設，搭配大窗讓陽光自然地打亮整體空間，室內空間多了自然柔和的調性，營造出一股低調內斂的工業風質感氛圍。
緣之鮮菜單
主要以提供蔬(素)食餐點為主，是知本少數的純素食店家。餐點提供小菜、蔬食套餐…等都是使用原型食物烹飪，不添加人造素料，餐點也都是現點現做，人多時需要耐心等候。
緣之鮮木耳露
來緣之鮮可不能錯過他們家的木耳露！因為很愛喝木耳露，也曾經自己在家試著煮，但是都煮不出他們的口感和味道，所以最後都還是會買他們家的XD
緣之鮮的木耳露共有四種口味，分別是「黑木耳飲」、「白木耳飲」、「洛神白木耳飲」、「黃鑽(鳳梨)白木耳飲」。
其中我最喜歡的是白木耳飲（原味），其次是金鑽鳳梨和洛神～
金鑽鳳梨和洛神花都是台東的特色農產品，與木耳露結合後不只口感咕溜滑順，還很有在地特色，在市面上算是不常見的口味。
木耳露以冬瓜為基底，手工熬煮帶有自然的甜香，濃稠滑順的質地間還保有木耳脆彈的口感。
每一瓶木耳露裡也都是真材實料！喝之前要先搖一搖瓶身～緩緩倒出是一塊塊的金鑽鳳梨果肉，酸酸甜甜的，喝起來很清爽、解渴，還有濃潤膠質，天然的飲品可以取代日常的手搖飲。
泰式酸辣打拋豬飯
首推緣之鮮的泰式酸辣打拋豬飯，是兼具創意又美味的一道蔬食料理，顛覆了我對素食簡餐的想像，沒想到素的打拋也能這麼好吃！
酸辣打拋豬以切末的黑木耳、紅蘿蔔、百頁豆腐、高麗菜…等食材取代葷食的豬肉，加入酸辣醬一起拌炒，集結香、酸、辣、鮮、鹹，帶有鍋氣和九層塔香，鹹度也掌控的很剛好，每一種味道都不會特別突出，雖然是重口味但味道很平衡，味道層次也很豐富。
用湯匙輕輕一撈，有滿滿的料，搭配香Q的紫米飯一起咕嚕下肚，好下飯、好滿足啊！
黃金冰花煎餃
冰花煎餃一上桌就看得我們目不轉睛，這煎餃也煎得太漂亮了吧！比黑白大廚裡的廚師煎得還漂亮～
煎餃不只外觀漂亮、個頭也不小，顆顆飽滿扎實，表皮也煎得很酥脆。
內餡也很飽滿，大口咬下蔬菜自然的鮮甜與些許肉汁充斥在唇齒間，整體口味很清爽。
馬告豆干
小菜馬告豆干香中帶些微辣，醬汁中有淡淡的黑胡椒香氣與檸檬、薑香。
在緣之鮮的料理中能感受到店家的用心及好手藝，不難想像為何開在非市區還能生意興隆！它們在google評論上的分數也很高，不只是木耳露好喝，也很喜歡它們的餐點。
台東蔬食餐廳相對較少，茹素者常常要找全素餐點很辛苦～緣之鮮雖離市區有段距離，但是很值得來一趟。
緣之鮮－養生黑白木耳露（素）蔬食簡餐專賣店
地址：台東市建興路18號
營業時間：11:00–19:30(周一公休)
電話：089-510193
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