台東美食「知本老爺船歌餐廳」推出新主題火鍋！「春之韻」以春茶入鍋，打造出帶有茶香及果香風味的特色湯頭～精緻自助吧吃到飽，四人同行加碼贈送抹茶冰！

位在台東知本老爺酒店中的「船歌餐廳」，是知本老爺酒店旗下的火鍋餐廳，嚴選東台灣山海鮮物，打造出一系列具有東部特色的暖心湯頭。應景春季，這次船歌餐廳推出「春之韻」茶湯風味湯底，將台東鹿野的特色茶「紅烏龍」及「福鹿茶」融入湯底之中，打造出茶香撲鼻、溫潤回甘、口味清爽的茶香火鍋，讓味蕾沉浸在茶的世界中！

知本老爺船歌餐廳 短影音介紹

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知本老爺船歌餐廳地點

知本老爺位在台東知本內溫泉區，鄰近知本國家森林遊樂區、清覺寺、白玉瀑布、天山農場…周遭山林環繞、自然生態豐富、溫泉水質純淨，是不少旅客來到台東都會選擇入住的老牌五星級觀光溫泉飯店。

由於地點離市區有一段距離，身為台東人的晴晴比較少來，不過友人們倒是很常來，他們說從小到大都會來這裡泡溫泉，泡完湯後再到飯店內的餐廳用餐，無論是泡湯或吃美食，都在老爺一次解決，也太享受！

而「船歌餐廳」也是他們力推的知本老爺旗下餐廳之一，近期還推出了「春之韻」茶香主題火鍋，立馬和友人們一起來開箱。

知本老爺船歌餐廳用餐環境

船歌餐廳空間十分寬敞，座位席共有68席，可以一次容納多人，無論是公司聚餐、家庭聚會、夫妻/情侶約會來這裡都很適合。

三面採光的設計讓整體空間更為通透明亮，不像一般火鍋店般擁擠、嘈雜，自帶一股清幽、舒心的氛圍。

我們這次坐在窗邊的位子，隔著窗能感受到春天溫煦的陽光，看著一旁的清覺寺如側相伴，靜靜地坐落於山中，宛如一位智者，默默守護著這片山林。

知本老爺船歌餐廳菜單

餐點以火鍋套餐為主，點一份主餐即可享用自助沙拉吧。

單人套餐價位：大人680元+10%起、兒童380元+10%起（不含鍋，僅使用自助沙拉吧）

船歌餐廳鍋物最大的特色是結合山海鮮物，不少食材都是選用台東在地的特色農產，嚴選台東小農直送的新鮮蔬菜、漁港鮮魚，和主廚精心熬製的香醇湯底相互搭配。

而這次應景春天，船歌推出了「春之韻」新菜單，以「春茶」為主題結合了具有台東特色的紅烏龍茶與福鹿茶。不只是將茶融入火鍋湯頭，連自助吧的開胃菜、茶點也都是茶系列！

知本老爺船歌餐廳自助吧

只要點一份主餐，自助吧即可吃到飽，還蠻划算的！自助吧餐點種類琳瑯滿目，開胃菜、飲品、醬料、茶點、飯後甜點、冰棒…等應有盡有，精緻又豐盛。

▼火鍋醬料區

而這次「春之韻」的主題是以「茶」為主，所以自助吧都是「茶」製作的料理，有甜食也有鹹食。

其中晴晴覺得最特別的是炸茶菁，沒想到茶葉竟然可以拿來油炸變成一道小點心！口感酥脆鹹香，吃起來很像炸海苔，很涮嘴呢！

茶泡飯

使用台東黑纖米，黑纖米具有花青素，對人體好處多多。

米粒的口感也相當Q，加上一點配料、沖入茶湯，熱騰騰一碗茶泡飯，茶香四溢又有飽足感。

茶香豆花

第一次吃到茶香口味的豆花，口感和味道都讓人很驚豔！豆花的質地介於豆腐和布丁之間，吃起來有點像昭和硬布丁。豆花入口即化還帶有淡淡的茶香。

五種配料可以自由搭配，不得不說他們的芋頭真的好大塊，煮得好軟爛！隨興地把喜歡的配料都加一點，最後淋上黑糖水，一碗客製化的豆花大功告成～

關山擂茶

更讓人意外的還有可以親手體驗客家擂茶的樂趣！把茶葉、芝麻、花生、米穀一起倒入擂缽，再用擂棒研磨至細粒狀，最後再沖入熱開水就成了一杯好喝的養生飲品。

紅烏龍烤雞腿、福鹿茶香滷肉、麻辣鴨血豆腐…等，料多實在很有誠意。

甜點紅玉紅茶凍、紅烏龍茶餅、抹茶達克瓦滋、伯爵蜜柚磅蛋糕也都很好吃，推推！

介紹完了自助吧，緊接著要介紹今天的主角啦！這次船歌餐廳推出的茶香火鍋有兩款，分別是「福鹿茶杭菊鍋」和「紅烏龍蔬果茶湯鍋」，兩款茶都是台東鹿野極具代表性的特色茶。

火鍋套餐都會附上一盆綜合蔬菜盆，沒有加工的火鍋料，只有蔬菜和野菜。裏頭的蔬菜都是台東小農種植的，葉菜很新鮮。

鹿野春曉-福鹿茶杭菊鍋

鹿野位在台東縱谷山線，得天獨厚的高地地形適合種植茶葉，自古有茶鄉之稱。早期的鹿野以福鹿茶聞名，福鹿茶的香氣幽雅、風味甘醇，深受前總統李登輝喜愛。

而船歌餐廳將具有在地特色的福鹿茶與杭菊結合，推出了「福鹿茶杭菊鍋」。

湯頭喝起來有清新茶香和淡雅花香，很適合煮海鮮食材。

春映紅嵐-紅烏龍蔬果茶湯鍋

比起福鹿茶杭菊鍋，另一款「紅烏龍蔬果茶湯鍋」茶香更濃郁，還多了一股蔬果的清甜！

紅烏龍茶湯加入當季鮮蔬、金鑽鳳梨、蘋果、玉米、白蘿蔔…等食材長時間熬煮而成，湯頭喝起來溫潤，茶香和果香交織在一起，入喉後還會回甘，很適合煮蔬菜或肉。

馬告豚骨鍋

大骨長時間熬煮，湯底呈現黃褐色，滿滿一鍋都是大骨精華。

搭配原住民日常生活中最常見的調味料「馬告」（山胡椒），有獨特的薑與檸檬香茅味，還有一點香辛感。

湯底中還有一整顆的馬告顆粒喔！

和風海鮮盛合

「和風海鮮盛合」滿滿一盆霸氣上桌好澎湃！有大蝦、干貝、白蝦、透抽、石斑魚、生蠔、九孔…海鮮食材各個新鮮肥美，呈現原汁原味大海的味道，搭配茶湯湯底更添風味。

▼生蠔和干貝都很大顆，飽滿又肥美。

海鮮只要夠新鮮，怎麼煮都很好吃。

▼石斑魚肉質細緻，Q彈飽滿，無刺也無腥味。

▼透抽在滾燙的湯底中涮個幾秒就可以吃了，口感清脆彈牙。

日本A5和牛肩

高級的日本A5和牛，油花紋路超美，喜歡嫩肉的人選它正解！和牛軟嫩、入口即化，在口中細細咀嚼，每一口都是牛肉和牛油香氣。

和牛油花分布平均，鮮紅的肉質裡夾雜著雪花般的油花。

放入滾沸的湯中涮個3~5秒，粉粉嫩嫩的肉質口感最剛好。

如果不敢吃太生也可以涮久一點，但建議不超過十秒，不然口感會太老喔！

台東關山牧場好欣豬

選用來自關山牧場人道飼養的好欣豬，據說豬飼料中加入納豆菌、酵母菌等益生菌餵養，屠宰後以自然熟成的方式處理，是市面上少有的熟成豬肉。

好欣豬每一片差不多厚，肉質呈現均勻的淡紅色，一看就知道很新鮮。

肉質細緻鮮甜，晴晴細細品味覺得帶有一絲酒粨香氣，但味道不是很明顯。

池上大坡池豆皮

我們還額外加點了池上大坡池豆皮。他們的豆皮和一般吃到的不太一樣，純手工製作的，皮衣很薄，一層一層堆疊口感有層次。

加進火鍋裡煮到膨脹就可以吃，每一口都是柴燒過的大豆香氣，吸飽了湯汁的豆皮吃起來很有飽足感。

雪解抹茶冰

目前四人同行點春茶鍋湯底還有加碼贈送「雪解抹茶冰」！

抹茶冰超巨的！淋滿滿抹茶醬，每一口都是苦甜濃郁的抹茶。

旁邊還有一整碗的蜜紅豆，紅豆和抹茶組合真的是經典搭配。

整體來說，晴晴很喜歡老爺酒店船歌餐廳這一季的茶湯火鍋，雖然一份套餐680元以上，對一般人來說單價較高，地點也遠了些，但以這樣的價位可以吃到高品質的火鍋和精緻的自助吧吃到飽，晴晴覺得物超所值。

美食最觸動人心之處，是透過料理可以感受到店家的用心，無論在食材挑選上、湯頭風味的鑽研，都有滿滿的細節與用心。尤其又把具有台東代表性的特色茶融合在鍋物之中，將台東物產的美味進行無形的宣傳，讓國內外的旅客能細細品味台東的美好。

店家資訊

春之韻
活動時間：即日起至 2025 年 5 月 31 日
餐期價格：午、晚餐單人套餐大人 NT$680+10%起；兒童 NT$380+10%(不
含鍋，僅使用自助沙拉吧)
※115-140 公分視為兒童,141 公分以上視為大人
※自備酒水需酌收酒水服務費

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