近年來食安問題層出不窮，「吃得安心」變成了生活中最重要的事。尤其是每天都會吃進身體裡的油，更要挑選品質穩定、來源清楚、檢驗合格的橄欖油品牌！這次要分享的料理好物來自葡萄牙的 São Mamede 特級初榨黑橄欖油與沙丁魚罐頭，都是葡食坊 Foods Fun 精選的進口食材！橄欖油使用 100% 當地原生老樹品種 Galega 黑橄欖低溫冷壓製成，通過歐盟與國際橄欖協會（IOC）雙重認證；而沙丁魚罐頭則富含高蛋白與Omega-3，開罐即食、營養滿分，是忙碌日常裡的健康料理好選擇！
以前晴晴對食用油沒什麼概念，所以料理用的油也沒有那麼講究。然而食安風暴不斷，曾經的黑心油事件讓人生心恐懼，我也開始重視「吃得健康」這件事。
「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」都是日常生活的一部分，也是我們每天都會吃進身體裡的東西。選擇好油，不只是為了料理，更是守護自己和家人的健康。
我自己在選油時，最在意的就是產地來源與檢驗合格證明！「São Mamede」 的黑橄欖油是葡萄牙原裝進口的特級初榨黑橄欖油，經由冷壓製成，並通過歐盟認證與第三方實驗室檢驗合格，從原料到裝瓶都可追溯，讓人用得安心、吃得放心，成為了我近期煮飯的小法寶！
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葡萄牙 São Mamede 產地來源？
「São Mamede特級初榨黑橄欖油」產地來源是來自葡萄牙「波塔萊格雷」省，當地的農委會（COOPOR）」為了幫助當地農民生計、維護百年老橄欖樹，大約50年前創立了榨油廠，並與當地農民收購熟成的橄欖共同製造。
而料理品牌「Foods Fun 葡食坊」從 2016 年便開始引進葡萄牙原裝進口的黑橄欖油，目前在國內或是葡食坊的官網上都可以買得到唷！
葡萄牙 São Mamede 特色？
一般市面上常見的橄欖油為綠橄欖，或是由黑、綠橄欖混搭而成，而葡萄牙 São Mamede特級初榨黑橄欖油則是採用 100% 當地原生老樹的 Galega 手工採摘黑橄欖低溫壓榨，保留了橄欖的最高營養價值。
雖然叫作「黑」橄欖油，但是榨出的油可不是黑色的喔！黑橄欖油呈現金黃色的色澤，顏色比一般市售的橄欖油顏色再稍微深一點，而辛辣度也比他牌橄欖油低。
葡萄牙 São Mamede 雙重認證
之所以會選擇「葡萄牙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油」，主要是因為它通過歐盟的低溫壓榨認證、國際橄欖協會 （IOC）審核通過的雙重認證，另外在葡食坊的官網上也可以看到相關檢驗合格的證明文件，購買有來源、定期自主送驗的橄欖油品牌，真的讓人比較安心。
葡萄牙 São Mamede 適合料理的方式
黑橄欖油是特級初榨橄欖油，也是國際公認品質最高的橄欖油，發煙點高達 200°C 以上，穩定性很高～不僅能生飲、涼拌沙拉，也能安心煎、炒、炸、煮，用途非常多變！
它的瓶身是深色玻璃瓶、瓶蓋是密封設計，可以阻隔陽光和空氣對橄欖油的影響，避免變質。
更棒的一點是，瓶口有濾嘴，在倒油的時候不用怕不小心失手倒太多，也可以防止橄欖油外漏，讓外瓶變得油膩膩的。
這次我使用「葡萄牙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油」來料理幾道簡單又美味的家常菜：像是白酒蛤蜊義大利麵，橄欖油的淡淡香氣完美融合蛤蜊的鮮甜；還有蒜香油封蝦，用它低溫慢煮，保留蝦肉的嫩度同時帶出蒜香，讓整道菜風味更加圓潤！
葡萄牙 São Mamede 料理食譜
和大家分享食譜，快筆記起來，一起做出好吃的黑橄欖油料理吧～
白酒蛤蜊義大利麵
食材：
黑橄欖油 適量
義大利麵 1/3包
蛤蜊 400公克
彩椒 5個
蒜頭 適量
洋蔥 1顆
白酒 適量
黑胡椒/鹽巴 適量
▼沸騰的熱水中倒入些許黑橄欖油，放入1/3包義大利麵（可依人數份量調整）。
▼平底倒入些許黑橄欖油，熱油後分別加入蒜頭、洋蔥、彩椒拌炒。
▼蔬菜炒軟後放入蛤蜊，倒入適量白酒後，蓋上鍋蓋直到蛤蜊全開。
▼將煮好的義大利麵盛起，加進蛤蜊鍋中，倒些許煮麵水讓醬汁更濃稠。
▼加黑胡椒、鹽巴調味，若酒味不夠可以再加一些白酒提味。
▼白酒蛤蜊義大利麵完成啦！
蒜香油封蝦
食材：
黑橄欖油 適量
蝦子 10尾 (去殼去背)
蒜頭 10瓣 (切片)
黑胡椒 適量
▼鍋中倒入些許橄欖油，熱油後再將蒜片加入鍋中低溫慢煎爆香。
▼加入蝦頭拌炒提升鮮味，蝦頭熟了後夾起。
▼加入剝殼、開背後的蝦仁低溫油煎；起鍋前再加入黑胡椒調味。
這一道「蒜香油封蝦」靈感來自「西班牙蒜蝦」，作法超簡單、只需要蒜頭、黑橄欖油、蝦仁就可以完成～廚房小白也可以輕鬆料理！如果能吃辣的人還可以加入辣椒增添一點辣度會更美味。
單看照片可能會覺得油放得很多，不過不用擔心，São Mamede 特級初榨黑橄欖油是品質優良的好油，不僅香氣濃郁、口感順口，而且富含單元不飽和脂肪酸，對身體好處多多。
底下的蝦油是蝦子和黑橄欖油融合的精華，可以簡單淋在白飯上或是沾麵包吃都很對味！
沙丁魚罐頭
除了海鮮義大利麵與油封蝦，我也用葡食坊「沙丁魚罐頭」搭配 São Mamede 特級初榨黑橄欖油做了兩道快速又營養滿分的料理！
沙丁魚罐頭在國內相對少見，產地直送自葡萄牙。沙丁魚當天新鮮捕撈，經人工處理後立即裝罐，保留了海洋的鮮味與營養。
罐頭共有四種口味：番茄小沙丁魚、米娜瓦橄欖油鮪魚排、努里 Nuri 辣味橄欖油沙丁魚、皮尼艾斯番茄沙丁魚，開罐即食，非常方便。
無論是拌義大利麵、搭配烤蔬菜，或簡單拌飯，都能迅速完成一道高蛋白、富含 Omega-3 的健康料理。對忙碌的上班族或料理新手來說，真的是廚房裡的營養好幫手！
沙丁魚波克碗
波克碗很適合想控制熱量的輕飲食族群，做法簡單又快速，常常是我的輕飲食好選擇。
食材：
沙丁魚罐頭 1個
罐頭玉米粒 適量
鹽滷豆腐 1塊
鷹嘴豆 適量
藜麥 適量
將以上配料全部組合在一起，就輕鬆完成一碗營養均衡的健康餐！
沙丁魚吃起來口感和味道和鮪魚罐頭很相似，沙丁魚已去骨、去尾、去麟，但魚骨仍有保留。
有很細的魚刺，但比鰻魚的刺還軟，不用擔心會噎到，適合牙口不好的老人或小孩食用。
要注意的一點是，沙丁魚含有普林，痛風或尿酸高的人需適量食用。
其餘口味的沙丁魚罐頭都能依照喜好組合出不同風味的波克碗或料理，簡單又多變，滿足各種口味需求喔！
整體來說，無論是葡萄牙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油，還是沙丁魚罐頭，都是廚房的健康料理好幫手！黑橄欖油低溫冷壓，加入料理中健康無負擔；沙丁魚罐頭高蛋白又富含 Omega-3，兩個搭配不僅方便快速，也能輕鬆做出營養均衡又美味的餐點！
對於忙碌的上班族、料理新手，或想兼顧健康與美味的輕飲食族群來說，這組合絕對值得入手！
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