台東也吃得到酸菜魚啦～比臉盆還大的酸菜魚你們吃過嗎？酸菜魚是起源於重慶、廣州的一道名菜，酸酸辣辣的滋味風靡各地～台東新開幕的「錄鼎記」主打老罈酸菜魚，使用肉質細嫩、Q彈無腥味的烏鱧魚。有個人鍋也有兩人鍋，可以組團來吃也可以一個人享用！
前陣子在FB美食社團裡偶然看見「錄鼎記酸菜魚」即將在台東開幕的消息，期盼已久終於在8/15開幕啦！之前在北部、中部火很久的酸菜魚，台東也吃得到了～不用跑到外縣市吃！趁著開幕第一天揪朋友一起來開「香」～
「錄鼎記台東店」地址位在台東市四維路三段49號，原本振泰家具的位置，鄰近八方悅火鍋、新北斗石頭火鍋、翠安儂手感烘焙、大老二燜燒雞。
目前開幕還有每日14:00-16:00、21:00-24:00這兩個時段來用餐，就享鍋物9折優惠的活動～
外觀紅紅火火的門面很吸睛，很難不讓人注意到，而店內的裝潢也是走大紅色系，看起來喜氣大方。
店內的位子很多、空間寬敞，人多時會比較吵雜，如果是一個人想要找安靜的地方坐下來吃飯，就比較不適合來這裡，這兒比較適合三五好友、家庭聚餐、同事聚會。
開幕這天來幾乎客滿，門外還有不少人在排隊候位，還好有提早訂位才有位子，由此可見許多人都和我一樣喜歡嚐鮮～
店內有免費的洛神可以沖泡、也有玉米酥可以自行取用。
錄鼎記酸菜魚 菜單
錄鼎記最低價288元起，加收10%服務費。魚火鍋分為酸菜魚獨享鍋（個人鍋）和酸菜魚（2人鍋），除此之外還有一些招牌菜：米其林口水雞、檸檬小卷沙拉、涼拌魚皮…等，人多可以點來一起share。
個人鍋的口味比2人鍋的還多，2人鍋主要有鮮青花椒、麻辣、老罈酸菜和紅顏番茄魚這四種口味，個人鍋則多了雲南酸菜魚、汕頭油酥扁魚口味。
酸菜魚是起源於重慶、廣州的一道名菜，許多人對它的既定印象是又酸又辣；不敢吃辣的朋友聽到酸菜魚可能會退避三舍、打退堂鼓，不過錄鼎記有推出兩種不辣的選擇：汕頭油酥扁魚鍋、紅顏蕃茄魚鍋，不敢吃辣的人可以點。
和友人都點個人鍋，沒想到上桌居然是一大鍋，看得我們瞠目結舌～
可以說它「比臉盆還大」，也可以用「比香爐還大」來形容，隔壁桌的2人鍋則要用超級大碗公來形容了（誤
不過其實個人鍋實際上沒有那麼大，底層是火爐、上層則是弧底平盤，雖然有點出乎意料，不過心裡默默鬆了一口氣，原本還擔心份量太多吃不完呢…
此次和友人們前來我們點了「秘罈酸菜魚鍋」、「汕頭油酥扁魚鍋」、「雲南酸菜魚鍋」。
秘罈酸菜魚鍋
秘罈酸菜魚鍋是我們覺得最好吃的口味！
酸酸辣辣的酸菜魚實在是好開胃阿～酸度和辣度很剛好，不會搶味，果然是錄鼎記的招牌！推薦大家點這個口味的魚火鍋。
湯頭是天然發酵42天的老罈酸菜秘製而成，喝起來辣中帶麻、酸中帶勁，酸爽夠味！酸菜自然的酸脆口感很好吃，還有帶有椒麻香。
汕頭油酥扁魚鍋
不太能吃辣的我點了汕頭油酥扁魚鍋，湯頭偏油，喝起來像爆炒過的石頭火鍋，可惜口味上比較清淡，喝起來沒什麼味道，不過也可能是我口味比較重鹹～
但不得不說，給的底料真的蠻多的！豆皮、油條、豆芽、川丸子、木耳、金針菇、魚肉、酸辣粉、大油炮…等。
酸辣粉Q彈滑順，浸泡過湯之後咕溜咕溜的口感我很愛，一下子就把它「ㄙㄨˋ」光了XD
更讓人驚嘆的，是魚肉也給得很有誠意，選用烏鱧魚，魚肉細緻、Q彈且完全無腥味，愛吃魚的人肯定會很滿足！
雲南酸菜魚鍋
雲南酸菜魚和秘罈酸菜魚的辣度都是小辣，不過秘罈酸菜魚的酸辣口味比較剛好，雲南比較偏酸、辣度較不明顯，但多了一股淡淡的檸檬清香。
火鍋本身都有附白飯，也可以額外加價加點配料，像是烏鱧魚、酸辣粉、油條…等底料都可以額外加購。
我們有加購油條，炸到酥脆的老油條卡滋卡滋的非常酥脆， 泡進湯裡頭吸飽了湯汁，口感微脆微軟。
鮮青花椒魚鍋
晴晴和此次前來，和友人只有吃上面介紹的三道魚火鍋，其他口味沒試過所以不曉得味道，但其他朋友也有來用餐，點的是鮮青花椒魚鍋。
簡單的整理了一下，提供照片和酸辣度給大家參考。
秘罈酸菜魚鍋：辣★★★★ 酸 ★★★★
鮮青花椒魚鍋： 辣★★★★★
雲南酸菜魚鍋：辣★★★ 酸★★★★★
汕頭油酥扁魚、紅顏番茄魚：不辣
※每個人口味不同，僅供參考※
整體來說，錄鼎記的份量很多，很有飽足感。晴晴覺得個人鍋一個人吃就很撐，如果食量較大建議可以點2人鍋和朋友一起Share。
口味上個人最推秘罈酸菜魚鍋，其他的我自己就覺得比較普通，當天來附餐的白飯黏糊糊的，口感個人比較不愛、餐點也很比較久，但可能是開幕人潮多，所以品質比較沒辦法顧及到，可以體諒，之後還是會找時間再去。
如果大家沒有趕著嚐鮮，也許可以等一段時間再來唷！品質或許會比較穩定一點 (？
或是就直接點秘罈酸菜魚鍋，好吃可以點～
口味是主觀的，食記僅供參考 *
錄鼎記酸菜魚鍋-台東店
地址：台東市四維路三段49號
營業時間：營業時間：11:00-24:00
電話：089-337777
開放電話訂位時段：下午茶場13:30-16:00；宵夜場：20:00-22:30 (鍋物9折)
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